Guía para seleccionar la especificación y el modelo adecuados de ácido cítrico

I. Dimensiones de clasificación básicas de las especificaciones del ácido cítrico (conocimiento básico)

1. Forma y contenido de agua:Se divide en ácido cítrico monohidratado (C₆H₈O₇·H₂O) y ácido cítrico anhidro (C₆H₈O₇). El ácido cítrico monohidratado contiene una molécula de agua cristalina, presenta un punto de fusión bajo (alrededor de 100 °C), una fácil solubilidad y una baja higroscopicidad. El ácido cítrico anhidro no contiene agua cristalina, presenta un punto de fusión más alto (alrededor de 153 °C) y una alta higroscopicidad, ideal para entornos sensibles a la humedad.

2. Grado de Pureza:Se clasifica en grado alimenticio, grado farmacéutico, grado industrial y grado reactivo (reactivo analítico AR, grado químico puro CP, etc.) según sus campos de aplicación. Los requisitos de pureza, de mayor a menor, son, a grandes rasgos: grado reactivo > grado farmacéutico > grado alimenticio > grado industrial, y los límites de pureza correspondientes para impurezas (como metales pesados, sulfatos y cloruros) se flexibilizan a su vez.

3. Tamaño de partícula/apariencia:Las formas comunes son polvo y cristal (el tamaño de partícula se puede dividir en cristal fino, cristal medio y cristal grueso). El tamaño de partícula afecta la velocidad de disolución y la uniformidad de la mezcla; por ejemplo, el polvo se disuelve rápidamente, lo que lo hace adecuado para situaciones que requieren una dispersión rápida; el cristal tiene buena fluidez, ideal para la dosificación y la dosificación.

4. Estándares de implementación:Existen normas nacionales (GB) o industriales claras en diferentes ámbitos. Por ejemplo, el grado alimentario cumple con la norma GB 1886.235-2016, el grado farmacéutico con las normas de la farmacopea (ChP) y el grado industrial con las normas pertinentes de la industria química. Las normas son la base fundamental para determinar si las especificaciones cumplen los requisitos.

II. Reglas detalladas para la selección de especificaciones y modelos de ácido cítrico por campo

(I) Campo de la industria alimentaria (Aplicación más común, Requisitos básicos: Seguridad, Pureza calificada, Adaptación a la tecnología de procesamiento)

• Industria de bebidas (bebidas carbonatadas, jugos de frutas, bebidas de té, etc.):Se da prioridad aÁcido cítrico monohidratado de grado alimenticio (en forma de cristal fino o polvo). Motivo: el ácido cítrico monohidrato tiene una velocidad de disolución rápida, que puede ajustar rápidamente el valor del pH de las bebidas (inhibiendo el crecimiento microbiano y mejorando la estabilidad del sabor) y tiene una higroscopicidad débil, lo que facilita una medición precisa durante el almacenamiento y el procesamiento por lotes; para bebidas concentradas o bebidas que necesitan almacenamiento prolongado a alta temperatura, se puede seleccionar ácido cítrico anhidro de calidad alimentaria para evitar el impacto de la humedad en la estabilidad del producto.