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Beneficios del sorbitol
El sorbitol tiene una fórmula química de C6H14O6 y también tiene dos isómeros ópticos, D y L. Es el principal producto fotosintético de las plantas Rosaceae y también se utiliza principalmente como azúcar. Tiene un sabor agradable y moderno y un sabor dulce con alrededor del 50 por ciento de sacarosa, su valor calórico es similar al de la sacarosa.
¿Qué es el sorbitol?
El sorbitol tiene un sabor maravilloso y su sabor dulce es aproximadamente del 50% al 70% del de la sacarosa. 1 g de sorbitol genera 16,7 kJ de calor en el cuerpo humano. No se intercambia glucosa en la sangre después de su uso y tampoco se ve afectado por la insulina.
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El sorbitol tiene buenas propiedades hidratantes, que pueden mantener los alimentos con una determinada cantidad de humedad, evitar que se sequen y evitar que llueva y se forme azúcar, sal, etc. Polioles impredecibles, por lo que también tiene la característica de mantener el aroma de los alimentos.
Usos del sorbitol
Puede utilizarse como materia prima para la producción de vitamina C. La vitamina C se puede obtener del sorbitol mediante fermentación y síntesis química.
Puede utilizarse como edulcorante nutritivo, agente humectante, representante quelante y también estabilizador.
Se puede utilizar para fabricar materiales y plásticos, dividir y evaluar compuestos que contienen oxígeno con un factor de bajo punto de ebullición, etc. También se puede utilizar como líquido fijo para cromatografía de gases, espesante, endurecedor, insecticida, etc.
Puede utilizarse como acondicionador de humedad para pasta de dientes, cosméticos y también tabaco.
Se puede utilizar como agente diurético y deshidratante para tratar el edema cerebral y la presión intracraneal elevada, para tratar la presión intraocular elevada en el glaucoma y para tratar el edema y la oliguria con función cardíaca y renal normal.
Puede utilizarse como agente retenedor de agua para productos acuáticos. La proporción de sacarosa 2,1 % + sorbitol 3,15 % + fosfato compuesto 1,00 % puede disminuir eficazmente la tarea de agua de los filetes de pescado secos y aumentar la tarea de Ca-ATPasa.
Propiedades físicas y químicas
forma de existencia
Las principales formas de sorbitol son líquidas y sólidas: el sorbitol líquido es principalmente una solución acuosa transparente incolora al 50% o al 70%; El sorbitol sólido es un polvo cristalino blanco con forma de aguja, escamoso o granular, y algunos contienen 0,5 o 1 molécula de agua de cristalización.
Sabor y dulzura
El sorbitol tiene un sabor único, fresco y refrescante, y su dulzor es aproximadamente el 60% del de la sacarosa en la misma concentración.
Solubilidad y viscosidad.
El sorbitol es muy soluble en agua, ligeramente soluble en metanol, etanol y ácido acético, etc. A 20°C, la solubilidad del sorbitol es de 220 g/100 ml de agua y la de la sacarosa es de sólo 195 g/100 ml de agua. Debido a su alta solubilidad en agua, el sorbitol no cristaliza fácilmente durante la producción industrial. En las mismas condiciones, la viscosidad de la solución acuosa de sorbitol es ligeramente menor que la de la sacarosa.
Higroscopicidad y retención de humedad.
El sorbitol tiene una gran higroscopicidad, su higroscopicidad es mucho mayor que la de la sacarosa, ligeramente menor que la de la glicerina, y es fácil de absorber humedad y aglomerarse cuando la humedad relativa del aire es alta; pero la higroscopicidad del sorbitol en forma de cristal γ es pequeña. Ampliar la vida útil de los productos.
Punto de congelación
La solución acuosa que reduce el sorbitol hará que baje el punto de congelación y, cuando se aplica a alimentos congelados, puede evitar la aparición de escoria de hielo, reducir la precipitación de la suspensión cristalina o la precipitación y mejorar eficazmente el sabor del producto.
Estabilidad
La molécula de sorbitol no contiene grupos reductores y sus propiedades químicas son relativamente estables, no combustibles, no volátiles, resistentes a ácidos y álcalis y no se oxidan fácilmente con el aire. El sorbitol tiene buena estabilidad térmica; Bajo ciertas condiciones de reacción, el sorbitol puede sufrir deshidratación, oxidación, esterificación, eterificación y otras reacciones, y también puede quelar varios iones metálicos en soluciones ácidas y alcalinas fuertes.
Presión osmótica
El peso molecular del sorbitol es ligeramente mayor que el de la glucosa, por lo que la presión osmótica es cercana a la de la glucosa, que es 1,88 veces mayor que la de la sacarosa. Una presión osmótica más alta significa, en consecuencia, una mayor resistencia a los microorganismos, lo que puede usarse para controlar los microorganismos en salsas de frutas y verduras.
