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L-(+) Glutamato de sodio CAS#142-47-2

L-(+) Glutamato de sodio CAS#142-47-2
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Nombre químico: l-(+) glutamato de sodio

Cas no.: 142-47-2

Fórmula molecular: C5H10NNAO4

Peso molecular: 171.13

Muestra: disponible

Modo de transporte

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Detalles de producto

L-(+) Glutamato de sodio CAS#142-47-2

L-(+) El glutamato de sodio es un aditivo alimentario de grado premium ampliamente utilizado como un potenciador de sabor, reconocido por su capacidad para intensificar los gustos salados (umami) en aplicaciones culinarias. Con un número CAS de 142-47-2, este polvo cristalino blanco presenta una fórmula molecular de C₅H₈NnaO₄ y un peso molecular de 169.11 g/mol.

L-(+) Propiedades químicas de glutamato de sodio

Punto de fusión	232 ° C
alfa	20 -3.5 ° (10% de solución en 5 ° Bé HCl); D20 +25.16 ° (10 g de msg/100ml 2n HCL)
densidad	D20 (solución de agua saturada): 1.620
índice de refracción	25 ° (C = 10, 2mol/L HCl)
FEMA	2756 \| GLUTAMATO MONOSÓDICO
Temperatura de almacenamiento.	Mantenga en el lugar oscuro, atmósfera inerte, temperatura ambiente
solubilidad	Soluble en agua; escasamente soluble en etanol (95%).
forma	polvo
color	blanco a blanco
Olor	Inodoro
fuente biológica	sintético
Solubilidad de agua	> = 10 g/100 ml a 20 ºC
Merck	6254
Estabilidad:	Higroscópico
Logp	-1.44
Referencia de base de datos CAS	142-47-2 (referencia de base de datos CAS)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Monosodium glutamato (142-47-2)

Información de seguridad

Declaraciones de riesgo	20/21/22
WGK Alemania	2
Rtecs	MA1578000
TSCA	Sí
Código HS	29224999
Datos de sustancias peligrosas	142-47-2 (datos de sustancias peligrosas)
Toxicidad	LD50 IG en ratones: 19.9 g/kg (EKA)

L-(+) Glutamato de sodio es un aditivo alimentario versátil celebrado por su capacidad para mejorar los sabores salados (umami) en varias aplicaciones:

Artes culinarias: ampliamente utilizado en restaurantes, cafeterías y cocinas caseras para elevar sopas, guisos, marinados y salsas.
Fabricación de alimentos: ideal para bocadillos de condición, fideos instantáneos, alimentos enlatados y carnes procesadas para aumentar la palatabilidad.
Mejora de Umami: funciona sinérgicamente con otros ingredientes como salsa de soja, queso y champiñones para intensificar la profundidad del sabor.
Bebidas: agregado a caldos, consoméses y bebidas saladas listas para beber.
Aplicaciones industriales: utilizado en las industrias farmacéuticas y cosméticas como agente estabilizador o saborizante.

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