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L-(+)Glutamato de sodio CAS#142-47-2

L-(+)Glutamato de sodio CAS#142-47-2
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Nombre químico: L-(+) glutamato de sodio

CAS No.: 142-47-2

Fórmula molecular: C5H10NNaO4

Peso molecular: 171,13

Muestra: Disponible

Modo de transporte

1. Por aire, rápido pero caro.

2. Por mar, habitual y económico.

3. En tren, adecuado para países del centro de Asia.

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Detalles de producto

L-(+)Glutamato de sodio CAS#142-47-2

El glutamato L-(+) sódico es un aditivo alimentario de alta calidad, ampliamente utilizado como potenciador del sabor, reconocido por su capacidad para intensificar los sabores salados (umami) en aplicaciones culinarias. Con número CAS 142-47-2, este polvo cristalino blanco presenta una fórmula molecular de C₅H₈NNaO₄ y un peso molecular de 169,11 g/mol.

Propiedades químicas del glutamato L-(+) de sodio

Punto de fusión	232ºC
alfa	20 -3,5° (solución al 10 % en HCl 5° Bé); D20 +25,16° (10 g de glutamato monosódico/100 ml de HCl 2 N)
densidad	d20 (solución acuosa saturada): 1,620
índice de refracción	25 ° (C=10, 2 mol/L HCl)
FEMA	2756 \| GLUTAMATO MONOSÓDICO
temperatura de almacenamiento	Mantener en lugar oscuro, atmósfera inerte, temperatura ambiente.
solubilidad	Soluble en agua; escasamente soluble en etanol (95%).
forma	polvo
color	de blanco a blanquecino
Olor	Inodoro
fuente biológica	sintético
Solubilidad en agua	>=10 g/100 mL a 20 ºC
Merck	6254
Estabilidad:	Higroscópico
Iniciar sesión	-1.44
Referencia de la base de datos CAS	142-47-2 (Referencia de base de datos CAS)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Glutamato monosódico (142-47-2)

Información de seguridad

Declaraciones de riesgo	20/21/22
WGK Alemania	2
RTECS	MA1578000
Ley de Control de Sustancias Tóxicas	Sí
Código HS	29224999
Datos sobre sustancias peligrosas	142-47-2 (Datos sobre sustancias peligrosas)
Toxicidad	LD50 i.g. en ratones: 19,9 g/kg (Eka)

El glutamato L-(+) de sodio es un aditivo alimentario versátil reconocido por su capacidad para mejorar los sabores salados (umami) en diversas aplicaciones:

Artes culinarias: Ampliamente utilizado en restaurantes, cafeterías y cocinas domésticas para realzar sopas, guisos, adobos y salsas.
Fabricación de alimentos: ideal para condimentar bocadillos, fideos instantáneos, alimentos enlatados y carnes procesadas para aumentar la palatabilidad.
Mejora el Umami: funciona sinérgicamente con otros ingredientes como salsa de soja, queso y hongos para intensificar la profundidad del sabor.
Bebidas: Se añade a caldos, consomés y bebidas saladas listas para beber.
Aplicaciones industriales: Se utiliza en las industrias farmacéutica y cosmética como estabilizador o agente aromatizante.

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