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¿Qué es la proteína sericina y cuáles son sus funciones?
La proteína sericina es una proteína macromolecular natural envuelta en la superficie de la fibroína de seda. Es secretada principalmente por las glándulas de seda de los gusanos de seda y es una de las principales proteínas que forman el capullo del gusano de seda. Debido a su buena solubilidad en agua, actividades proliferativas y promotoras de la adhesión celular, menor inmunogenicidad y fluorescencia in situ única, actividad antioxidante y propiedades inhibidoras de la tirosinasa, la proteína sericina se usa ampliamente en revestimientos de acabado de telas, aditivos cosméticos y alimentos. medicina, materiales biológicos funcionales.
Propiedades de la proteína sericina
Propiedades anfóteras y punto isoeléctrico de la proteína sericina.
La sericina contiene grupos lanzadera libres y grupos amino, que pueden interactuar para formar iones bipolares y tener propiedades anfóteras. En una solución con un valor de pH más bajo, la proteína sericina existe en forma de iones positivos; en una solución con un valor de pH más alto, y la proteína sericina existe en forma de iones negativos. El punto isoeléctrico de la proteína sericina es: 3,8-4,5.Propiedades coloidales de la proteína sericina.
La sericina es un compuesto macromolecular con un gran peso molecular y un diámetro de partícula de 1 a 100 nm. Dado que el tamaño de las partículas está en el rango de las partículas coloidales, muestra propiedades únicas de diálisis, coagulación, gelificación y peptización.Las propiedades de la proteína sericina desnaturalizada.
Las moléculas de sericina a menudo cambian cuando se ven afectadas por algunos factores físicos o químicos externos, pero estos cambios no implican cambios en la estructura primaria y el enlace covalente de la cadena peptídica no se rompe, solo se produce un cambio en la conformación molecular, lo que resulta en un cambio en las propiedades. Sus principales manifestaciones son cambios en las propiedades físicas, propiedades químicas y pérdida de actividad biológica, y la manifestación más destacada es la disminución de la solubilidad, lo que reducirá en gran medida su valor de uso. Los principales factores que causan la desnaturalización de la proteína sericina son la temperatura, el valor del pH y el disolvente orgánico.Hinchazón y disolución de la proteína sericina.
La sericina es un tipo de macromolécula. Cuando entra en contacto con un líquido apropiado, automáticamente absorberá el líquido, se hinchará y se ablandará. Después de una hinchazón infinita, puede disolverse en el líquido. En general, la fibroína de seda sólo puede hincharse pero no disolverse en agua, pero la sericina puede disolverse en agua caliente. Esta es la propiedad más importante de la proteína sericina y también es la base para que la gente utilice agua para fabricar seda, fregar y desgomar.
Separación de la proteína sericina
Método de agua caliente a alta temperatura.
Es decir, al remojar la seda en agua caliente, la sericina se disuelve en agua caliente y la fibroína de seda es insoluble. Luego, la fibroína de seda se elimina mediante filtración o centrifugación para obtener una solución acuosa de proteína sericina. Luego se seca la solución de sericina para obtener proteína de sericina en polvo. La sericina obtenida por este método no introduce otras sustancias químicas, pero el rendimiento es menor.Método del carbonato de sodio
La seda se sumerge en una solución acuosa de carbonato de sodio. A cierta temperatura, la proteína sericina se disuelve en una solución acuosa de carbonato de sodio, mientras que la fibroína de seda no se disuelve. La fibroína de seda se elimina mediante filtración o centrifugación y luego la solución acuosa de carbonato de sodio y sericina obtenida se dializa, concentra o seca para obtener proteína de sericina.Método de precipitación ácida
Utilizando las características de solubilidad reducida de la proteína sericina en el punto isoeléctrico (pH 3,8-4,5), la proteína sericina se precipita de la solución acuosa y luego se recicla y se utiliza. Este método es uno de los métodos más utilizados para separar proteínas en la industria.Método del ácido cítrico
La proteína de sericina se puede obtener mediante diálisis y concentración de la solución de ácido cítrico de sericina disuelta utilizando la propiedad de que la proteína de sericina se puede disolver en agua hirviendo de una solución acuosa de ácido cítrico, mientras que la fibroína de seda es insoluble. Sin embargo, en este método, la proteína precipita de la solución durante la diálisis y la proteína sericina precipitada es difícil de reconstituir.método de urea
Un método en el que la sericina se obtiene disolviendo la proteína sericina en una solución acuosa de urea y luego diálisis y concentración. El efecto de este método sobre el peso molecular de la proteína sericina es mucho menor que el del método de agua caliente a alta temperatura y el método del carbonato de sodio. Sin embargo, la proteína sericina obtenida mediante este método tiene una citotoxicidad evidente.Método del bromuro de litio
Este método utiliza una solución acuosa de bromuro de litio para disolver la proteína de sericina a una temperatura más baja y luego se dializa y concentra para obtener una concentración ideal de solución acuosa de sericina. Este método es un método relativamente suave del que se ha informado hasta ahora para separar la proteína sericina de la seda.
