Benzoato de sodio CAS#532-32-1

Benzoato de sodio CAS#532-32-1

El benzoato de sodio, también conocido como ácido benzoico sódico, se usa comúnmente como conservante en la industria alimentaria, es inodoro o con un ligero olor a benjuí y tiene un sabor dulce y astringente. Es estable al aire y puede absorber la humedad en presencia de aire. Se encuentra naturalmente en arándanos, manzanas, ciruelas, arándanos rojos, ciruelas pasas, canela y clavo, con un rendimiento antiséptico más débil que el ácido benzoico. El rendimiento antiséptico de 1,180 g de benzoato de sodio es equivalente a aproximadamente 1 g de ácido benzoico. En un ambiente ácido, el benzoato de sodio tiene un efecto inhibidor evidente sobre diversos microorganismos: cuando el pH es de 3,5, una solución al 0,05% puede inhibir completamente el crecimiento de levaduras; mientras que cuando el pH es superior a 5,5, tiene poco efecto sobre muchos mohos y levaduras; prácticamente no tiene efecto en soluciones alcalinas. Tras su ingreso en el organismo, el benzoato de sodio se biotransforma mediante la combinación con glicina para formar ácido úrico o con ácido glucurónico para formar ácido glucosidurónico. Ambos compuestos se eliminan del cuerpo a través de la orina, sin acumularse en el organismo. Dentro de los límites de la dosis normal, su uso es inocuo para el cuerpo humano y se considera un conservante seguro. También se utiliza en bebidas carbonatadas, zumos concentrados, margarina, bases para chicles, mermeladas, jaleas, salsa de soja, etc. La ingesta diaria admisible (IDA) para humanos es inferior a 5 mg/kg de peso corporal (tomando como base el ácido benzoico).

Aplicación del producto deCAS#532-32-1

El benzoato de sodio es un conservante. Es bacteriostático y fungistático en condiciones ácidas. Se utiliza principalmente en alimentos ácidos como aderezos para ensaladas (vinagre), bebidas carbonatadas (ácido carbónico), mermeladas y zumos de frutas (ácido cítrico), encurtidos (vinagre) y condimentos. También se utiliza como conservante en medicamentos y cosméticos. Como aditivo alimentario, el benzoato de sodio tiene el código E211.
También se utiliza en fuegos artificiales como combustible en la mezcla para silbatos, un polvo que emite un silbido al comprimirse en un tubo y encenderse. Este combustible es uno de los más rápidos para cohetes y proporciona gran empuje y humo. Sin embargo, tiene sus desventajas: existe un alto riesgo de explosión al comprimirlo bruscamente debido a su sensibilidad al impacto.

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